هميشه يادمان باشد
که نگفته ها را ميتوان گفت
ولی گفته ها را نميتوان پس گرفت
چه سنگ را به کوزه بزنی
چه کوزه را به سنگ
شکست با کوزه است
دلها خیلی زود از حرفها میشکنند.

#حلوا_كاسه_شيرازى

مواد لازم:
آرد برنج 1 پ
شكر 2 پ
آب 2 پ
زعفران دم كرده نصف پ
روغن مايع نصف پ
گلاب 1 پ
خلال پسته و بادام براى تزيين

طرز تهيه:
ابتدا ارد برنج را كمى تفت ميدهيم تا بوى خامى آن گرفته شود ولى تغيير رنگ ندهد، سپس ان را كنار ميگذاريم تا كاملا سرد شود، سپس درون قابلمه نچسبى آب و شكر و زعفران را مخلوط كرده روى حرارت ميگذاريم و هم ميزنيم تا زمانى كه اب بجوش بيايد و شكر كاملا حل شود( همين كه شكر حل شود كافيست، نبايد آب بيش از حد بجوشد و تبخير شود) سپس يك پيمانه گلابى كه داشتيم را با ارد برنج كه سرد شده كاملا مخلوط ميكنيم تا مايه يكدستى داشته باشيم، در اين موقع شعله زير قابلمه را كم ميكنيم و مخلوط گلاب و ارد برنج را به شربت داخل قابلمه اضافه ميكنيم و شروع ميكنيم هم زدن، در ابتدا مايه حلوا خيلى شل است،مرتب هم ميزنيم تا زمانى كه حلوا كمى غلظت بگيرد، وقتى به غلظتى شبيه فرنى رسيد روغن مايع را اضافه ميكنيم ، اول روغن روى حلوا ميماند، بايد انقدر هم بزنيم تا روغن كاملا جذب حلوا شود و حلوا به غلظت دلخواهمان برسد، اين حلوا به صورت سنتى در شيراز درون كاسه سرو ميشود ، اما شما ميتوانيد بسته به ميل خود غلظت آن را بيشتر كنيد، كافيست بيشتر حرارت ببيند تا غليظ تر شود،وقتى خلوا اماده شد ان را درون كاسه يا ظرف دلخواه ميريزيم ، كمى صبر ميكنيم تا ولرم شود و با پشت قاشق چرب شده روى ان نقش مياندازيم و با خلال پسته و بادام تزيين ميكنيم. نوش جان...